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Fascinado siempre que hemos bajado a NAZARÉ .

Contemplar el 'espectáculo' a pie de playa y paseo.....

¿Cuántas veces ? ,

Realmente una forma de vida diferente....

En esta ocasión hubo más suerte fotográfica para el que escribe y 'alucina' .

Con el mayor de los respetos para todos los protagonistas... MI HOMENAJE Y ADMIRACIÓN.

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Las últimas supervivientes del ‘peixe seco’ de Nazaré

Las pescaderas secan al sol sardinas, jureles, pulpos o rayas en la playa urbana de la localidad portuguesa

Hasta mediados del siglo XX, el proceso de secado se realizaba sobre juncos. No hay datos precisos sobre el origen de la actividad en Nazaré, pero fueron mujeres las que la convirtieron en una actividad complementaria para las economías familiares. Por un lado, aseguraban comida para los días de escasez del invierno y por otro obtenían unos ingresos extras en los mercados de la comarca. “La participación de las mujeres nazarenas en la economía de la pesca fue fundamental durante mucho tiempo. Esa labor se muestra en la omnipresencia en las actividades ligadas al mar, pero realizadas en tierra. Todas las fases de la cadena técnica, del desembarque del producto hasta su consumo, pasando por su transformación y comercialización, eran realizadas por mujeres”, escriben Ana Adelaide Hilário y Carlos Fidalgo en el libro Seca do Peixe: Um Arte, publicado en 2016.

Franzelinha Quinzico recuerda los años en que se desplegaban una treintena de puestos. El día de este reportaje apenas había cuatro. Quinzico se ha levantado a las tres y media de la madrugada. En época alta, como los meses de verano, trabaja de lunes a domingo. Su marido, António Venancio Mafra, colabora transportando el pescado fresco que han tenido en salmuera. La vendedora aprendió la técnica con su suegra y acabó dejando la pastelería donde trabajaba por la venta de pescado. Tampoco ella, que ha cumplido 68 años, puede vivir de su jubilación. “Esta vida no es buena para nadie, no tenemos horas para nada, pasamos mucho tiempo en la calle y sin poder descansar. Ninguno de mis hijos seguirá la tradición, esta vida es muy dura”, exponía una tarde de julio perfecta para veraneantes.

Tanto Franzelinha como Idaliza son algunas de las protagonistas de libro Seca do Peixe: Um Arte. Ambas creen que es una actividad condenada a la extinción. El sacrificio tiene poca compensación económica, aunque también hay algunas vendedoras que disfrutan de una actividad que les permite socializar al aire libre.

Mientras ellas sigan extendiendo sus pescados al sol y sentándose bajo sombrillas con sus pendientes de oro y sus faldas antiguas, la playa de Nazaré todavía ofrecerá una estampa distinta.

Así es el proceso de secado

1. El pescado se prepara en recipientes de plástico y se lava con agua salada.

2. Se abre para proceder a su limpieza y evisceración. Si es pequeño, se realiza manualmente. Solo con los de mayor tamaño se utiliza un cuchillo.

3. Después de lavado, el pescado se deja en agua salada un tiempo que varía según su tamaño y que va de 10 a 15 minutos. Los peces grandes se cubren solo con sal durante un día.

4. El pescado, lavado de la sal o salmuera, se extiende en los paneles de la playa. Durante el secado, nunca se da la vuelta, salvo que se pretenda acelerar el proceso, que suele tardar entre dos y tres días.

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Reportaje de ( TEREIXA CONSTENLA en EL PAÍS.

Nazaré - 29 AGO 2024